Banana Bread

Pour un banana bread moelleux à souhait, j’ai choisi la recette de Plus une miette  mais que j’ai légèrement modifiée. Il vous faudra donc :

• 260 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de muscade rappée
• 1/2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 2 œufs
• 2 grosses bananes bien mures
• 110 g d’huile de coco
• 70 g de rapadura (du sucre complet non raffiné)
• 110 g de sucre blanc
• 150 g de pépites de chocolat (ou du chocolat à cuire concassé grossièrement)
• 1/2 cuillère de levure chimique

 

Préchauffer votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les épices. Dans une assiette, couper les bananes et les écraser à la fourchette. Battre le beurre de coco et les sucre à l’aide d’un robot. Lorsque le tout est assez homogène, incorporer les œufs. Puis ajouter le mélange farine/épices. Incorporer les bananes écrasées puis les pépites de chocolat. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45min.

Une fois cuit, laisser reposer sur une grille et déguster tiède parce que c’est troooop bon !