Name: Riz au lait crémeux
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre de lait entier (cru si possible); 150 gr de riz à dessert; 100 gr de sucre; 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait naturel de vanille ou un sachet de sucre vanillé); 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Voyage au Canada

Québec -2-

Jour 5

: Gare de Québec

Château de Frontenac

Vue sur le St Laurent depuis le Vieux-Québec

Nous avons laissé la grande Montréal pour quelques jours et avons pris le train pour Québec. Après un voyage de 3h30 très confortable (beaucoup de places pour les jambes, wifi gratuite et du personnel qui passe avec un chariot pour proposer de la nourriture comme dans l’avion) nous sommes arrivés en plein milieu du week-end du Carnaval de Québec pour visiter la ville. Il faisait très beau mais nous avons eu des températures extrêmes. Cela ne nous a pas empêcher de nous balader dans la vieille ville, de manger une tirette à l’érable au niveau du Château de Frontenac et d’admirer les enfants faire des descentes de luges. Nous sommes aussi allés faire un petit tour au niveau du Carnaval et pu voir quelques sculpture de glaces. La ville venait aussi de faire face à une tempête historique et étant un peu plus au Nord que Montréal, la neige était encore plus présente pour notre plus grand plaisir de touriste !

Jour 6

Après avoir petit-déjeuner à l’appartement nous avons voulu visiter le Musée de la Civilisation et avons malheureusement fait choux blanc, le jour hebdomadaire de fermeture étant le lundi. Nous en avons profiter pour visiter le Vieux-Québec ainsi que le quartier touristique.

Nous avons déjeuné dans un restaurant traditionnel très populaire et très chouette (Le buffet de l’Antiquaire) où nous avons goûté des plats typiquement québécois, notamment une tourte à la viande et le pudding « chômeur » ! On y a tellement mangé qu’il a fallu rentrer pour faire une sieste ^^. Nous sommes ressortis pour faire quelques courses et nous balader mais le froid était tellement intense (- 20°C) que nous sommes rentrés assez tôt et avons dîné à l’appartement.

Jour 7

Après avoir petit-déjeuné dans une chaîne de cafés appelé Paillard nous avons (enfin) été visiter le Musée de la Civilisation et avons été agréablement surpris par l’expo temporaire du moment, intitulée « Mon sosie il y a 2000 ans » qui montrait une série de photos de gens et leur sosie « historique ». C’était souvent très bluffant et franchement très bien fait. Le musée en lui même est composé d’une assez longue exposition sur l’histoire du Québec et ensuite toute une partie autour des peuples autochtones. Il est important de préciser que l’histoire du Québec (et son présent) n’est pas très glorieuse à propos du traitement des peuples autochtones et heureusement, cette partie du musée à été faite en leur donnant la parole.

Nous avons eu la chance de pouvoir aller déjeuner dans un très bon restaurant nommé : « Chez Boulay » qui propose une cuisine dite « nordique » issu de produit régionaux canadien. Ce fut de très chouette découverte.

Il faisait encore très froid (- 25°C) et nous avons dû écourter notre balade en nous focalisant sur le fait de trouver une supérette ouverte ainsi qu’une banque où nous pouvions retirer sans frais exorbitants et sommes rentrés lire et dîner à l’appartement (qui est tellement confortable !). Voici le lien, il est sur AirBnB.

5 septembre 2019 By miiiam

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Voyage au Canada

Montréal – 1 –

Jour 1

En février 2019 nous avons eu la chance de pouvoir partir 10 jours au Québec grâce à nos familles et ami·e·s qui se sont cotisés lors de notre mariage l’été dernier pour nous offrir ce superbe voyage. Nous sommes donc partis depuis Rennes le 14 février au matin, en train pour rejoindre l’aéroport de Roissy (si vous avez la possibilité de prendre un billet de train direct Rennes-Roissy n’hésitez pas, on gagne beaucoup de temps et de stress en évitant les correspondance hasardeuses.) Notre avion décollait à 13h et nous atterrissions 7h30 plus tard, à 14h30 à Montréal qui venait de subir l’une de ses tempêtes historiques.

Nous avons choisi de prendre un taxi pour éviter de trainer trop longtemps nos valises dans la neige, ne sachant pas encore où se situait notre hôtel.

La maison St Vincent est un très chouette hôtel pour qui cherche un logement dans le centre historique avec une décoration soignée et épurée. J’avais trouvé cette bonne adresse dans un article de Mamie Boude lorsqu’elle était passée par le Québec.

Aussitôt arrivés, aussitôt ressortis, la fatigue commençait à se faire sentir pour nos corps endoloris des 7h d’avion mais il fallait que nous tenions le plus longtemps possible pour éviter un jetlag trop compliqué. Nous sommes donc allés nous balader le long du St-Laurent et au Vieux Port de Montréal. La ville ne s’étant encore pas débarrassée de son manteau blanc, nous étions servis pour la neige !

Vieux Port

Tour de l’Horloge au loin

Jour 2

Après un petit déjeuner chez Tommy’s Café nous sommes partis nous balader pour découvrir la ville. Les grattes-ciel ont fini par laisser place aux « petites » maison et nous sommes arrivés au pied d’un des plus grands parcs de la ville, celui du Mont-Royal.

Après avoir (non sans difficulté) atteint le belvédère du Kondiaronk et pris quelques photos, la neige a refait son apparition et a commencé à tomber de plus en plus dru. Heureusement nous étions juste à côté du Chalet du Mont-Royal qui se trouvait être à ce moment là, une immense pièce avec des fauteuils, des radiateurs, ainsi qu’une grande cheminé, pour pouvoir se réchauffer et s’abriter en cas de tempête. Le chalet accueille lui même en son sein un petit café qui nous a permis de déjeuner en attendant que la neige cesse de tomber. Nous avons pu prendre le temps de lire, de faire sécher nos affaires avant de repartir affronter le froid mordant de ce début de séjour.

Nous sommes rentrés à l’hôtel nous reposer un peu avant de rejoindre Florence et Flavien pour déguster notre première poutine dans l’un des endroit les plus réputé, le restaurant la Banquise qui propose plus de 30 poutines différentes 7 jours sur 7 et surtout 24h/24 ! Il fallait au moins ça pour se remettre du décalage horaire ! Spoiler, ça n’a pas fonctionné, et à 21h nous étions couchés !

Jour 3

Pour cette troisième journée nous avons continué d’explorer les petites rues du Vieux Montréal et avons finalement atterri dans un restaurant californien pour le déjeuner : Venice et avons pu y manger un délicieux Poked Bowl au saumon ainsi qu’un burger avec des frites de patates douces et des jus de fruits assez originaux avec de l’eau d’érable et du piment !

L’après midi s’est écoulé tranquillement et nous avons profité d’être dans le quartier du musée de la Pointe à Caillère pour aller le visiter et apprendre beaucoup sur l’histoire de la ville. Nous avons eu la chance d’y voir aussi une exposition temporaire très chouette sur les cabinets de curiosités. Pour dîner nous avons eu la chance de dégoter une place au restaurant Lov qui a la particularité d’être 100% végé/végan. Notre erreur dans le choix du plat fut de prendre une soupe pho, pensant innocemment qu’elle ne serait pas trop épicée, aucune mention de piment dans l’intitulé du plat. Grossière erreur, nous avons terminé le plat rouge et en ayant très chaud !

Et pour terminer ce troisième et dernier jour une petite photo de nuit !

17 juin 2019 By miiiam

Dessert/ Goûter/ Petit déj'/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Riz au lait crémeux

Chaque semaine, au marché des Lices à Rennes (un marché formidable dont il faudra vous faire un article un jour), on revient toujours avec du lait cru pour faire du riz au lait ou des yaourts maison…

Il faut juste penser à le faire bouillir avant de la boire ou de l’utiliser dans une recette. Aujourd’hui, nous allons vous proposer une recette toute simple de riz au lait, très crémeuse comme on l’aime.

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Riz au lait crémeux

(1 votes, average: 5,00 out of 5)

By Julien – Serves: 6

Prep Time: 10min – Cooking Time: 30min – Total Time: 1h

Ingredients

1 litre de lait entier (cru si possible)
150 gr de riz à dessert
100 gr de sucre
1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait naturel de vanille ou un sachet de sucre vanillé)
1 cuillère à soupe de crème fraiche

Instructions

Verser dans une casserole le riz, le sucre, le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger et porter à ébullition.

Laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes. Verser la préparation dans une saladier et laisser refroidir. Le riz au lait sera très liquide en fin de cuisson, et se figera en se refroidissant, donc soyez patients avant de le manger 🙂

Notes

Nous, on adore accompagner le riz au lait de fruits frais, d'une compote de pommes, ou de caramel au beurre salée (ou les deux !!!).

29 octobre 2018 By miiiam

Goûter/ Petit déj'/ Recettes

Banana Bread

Pour un banana bread moelleux à souhait, j’ai choisi la recette de Plus une miette mais que j’ai légèrement modifiée. Il vous faudra donc :

260 g de farine
1 pincée de sel
1 pincée de muscade rappée
1/2 cuillères à café de cannelle en poudre
2 œufs
2 grosses bananes bien mures
110 g d’huile de coco
70 g de rapadura (du sucre complet non raffiné)
110 g de sucre blanc
150 g de pépites de chocolat (ou du chocolat à cuire concassé grossièrement)
1/2 cuillère de levure chimique

Préchauffer votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les épices. Dans une assiette, couper les bananes et les écraser à la fourchette. Battre le beurre de coco et les sucre à l’aide d’un robot. Lorsque le tout est assez homogène, incorporer les œufs. Puis ajouter le mélange farine/épices. Incorporer les bananes écrasées puis les pépites de chocolat. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45min.

Une fois cuit, laisser reposer sur une grille et déguster tiède parce que c’est troooop bon !

8 juillet 2018 By miiiam

Dessert/ Goûter/ Recettes/ Vite fait

LES cookies

Voici ma recette des cookies les meilleurs de la Terre. Après avoir essayé beaucoup de recettes, je n’étais jamais satisfaite, voici celle qui a fait chavirer mon cœur :

POUR 12 COOKIES

200 g de farine blanche
40 g de sucre rapadura
60 g de sucre blanc
100 g de beurre de coco
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 pincé de sel
40 g d’un mélange de noix de cajou et de noisettes grillées
60 g de chocolat pâtissier

– Préchauffer votre four à 180 °C.

– Faire fondre votre beurre de coco.

– Concasser les noix de cajou et les noisette de manière assez grossière ainsi que le chocolat pâtissier.

– Ajouter au beurre de coco les sucres, l’œuf et l’extrait de vanille.

– Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et la pincé de sel puis les noix de cajou et noisette ainsi que les morceaux de chocolat grâce à une cuillère en bois.

– Incorporer le mélange sec au mélange gras. Mélanger bien.

– A l’aide de vos mains, former des boules de pâtes à cookies d’environ 5cm de diamètre et les déposerer sur une toile de cuisson type Silpat ou bien une feuille de papier sulfurisé.

– Ne les aplatissez pas si vous souhaitez des cookies volumineux.

– Enfourner 9min, ils doivent rester mous au milieu.

– Laissez les refroidir avant de déguster ces cookies qui sont définitivement les meilleurs du monde !

29 mai 2018 By miiiam

Goûter/ Petit déj'/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Crumpets

Voilà l’élément qu’il manquait à vos brunchs du dimanche matin ! Le crumpet. Originaire de Grande Bretagne, il se marie aussi bien avec du sucré que du salé.

Pour une dizaine de crumpets il vous faut :

250 g de farine
5 g de levure de boulanger en poudre
5 g de levure chimique
30 cl d’eau tiède
10 cl de lait
1 cuillère à café de sel
1 cercle à pâtisserie d’environ 9cm de diamètre
un peu de beurre pour graisser le cercle

Commencer par délayer la levure de boulanger dans l’eau tiède (attention, si l’eau est trop chaude vous risquez de tuer la levure, et trop froide elle ne s’activera pas). Laisser reposer 10 minutes environ.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Faire un puit. Ajouter la levure de boulanger diluée petit à petit en mélangeant délicatement (avec une cuillère en bois). Ajouter le lait et mélanger.

Faire chauffer une poêle antiadhésive ainsi que le cercle préalablement beurré à feu moyen. Une fois bien chaud, remplir le cercle de pâte sur environ 2 cm. Laisser cuire à feu doux/moyen jusqu’à ce que toutes les petites bulles qui vont se former soient éclatées (environ 10 minutes). Enlever le cercle et retourner pour dorer très légèrement l’autre face.

Servir et beurrer encore chaud. Vous pouvez accompagner vos crumpets de tout ce qui vous fait envie : confiture, pâte à tartiner, œuf mollet et bacon / saumon fumé etc. Faites vous plaisir !

Bon appétit 🙂

6 mars 2017 By miiiam

Goûter/ Recettes/ Vegan/ Vite fait

Milk-shake banane-chocolat

Au Café Albertine à Rennes ils font un super milk-shake que j’ai voulu reproduire chez moi. Pour ça il vous faut :

1 banane bien mûre
1 grand verre de lait d’amende
1 bonne cuillère de cacao en poudre non sucré
1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
(1 blender :p)

Mettez tout les ingrédient dans le blender (avec un ou deux glaçons si votre lait ne sort pas du frigo) et laissez la magie opérer.

Joyeux goûter !

2 février 2017 By miiiam

Recettes/ Salé

Pâtes aux coques « à la bretonne »

De retour du marché avec des coques fraîches, direction la cuisine pour un plat simple et savoureux, des pâtes aux coques.

Ce plat italien a été légèrement modifié, en remplaçant l’huile d’olive par du beurre et en y ajoutant un peu de crème fraiche…

Préparation : 1h30

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de coques
200 g de pâtes (du genre spaghetti ou linguine)
2 gousses d’ail
7 cl de vin blanc
40 g de beurre
1 oignon
1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
persil
sel et poivre

Faire dégorger les coques en les faisant tremper dans un saladier d’eau salée pendant 20 min. Vider le saladier, rincer les coques et recommencer 2-3 fois jusqu’à ce que l’eau soit à peu près claire.

Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.

Faire revenir une gousse d’ail écrasée dans 20 g de beurre à feu moyen, y ajouter les coques. Couvrir pendant 1 minute puis verser le vin blanc. Couvrir de nouveau et laisser 1 à 2 minutes, dés qu’elles sont toutes ouvertes c’est bon. Retirer les coques de la poêle avec un écumoire, les réserver dans un bol, et verser le jus de cuisson dans un saladier en filtrant avec un chinois (ou une passoire fine) pour en retirer les impuretés.

Retirer les coques de leur coquille, sauf une petite dizaine pour faire joli dans l’assiette.

Attention, ne pas oublier les coques sur le feu, des coques trop cuites deviennent caoutchouteuses !

Hacher un oignon et écraser une gousse d’ail. Faire revenir dans une poêle à feu moyen avec le reste de beurre.Y ajouter le jus filtré et faire réduire.

Mettre les pâtes dans l’eau bouillante.

Une fois le jus réduit, baisser le feu sous la poêle, et mettre la crème fraiche. Mélanger.

Retirer les pâtes du feu 1 minutes avant la fin de cuisson indiquée sur le paquet, les égoutter et les verser dans la poêle contenant la crème. Ajouter les coques sans coquilles et bien mélanger, que le jus se répartisse bien dans les pâtes.

Verser les pâtes dans les assiettes, mettre un peu de persil et les coques avec coquilles pour décorer.

Bon appétit !

Un petit plat préparé par Julien.

22 janvier 2017 By miiiam

Recettes/ Salé/ Végétarien

Lasagnes Végétariennes

Voilà la première recette qu’a dû me préparer Julien. Moi qui ai toujours trouvé les lasagnes végétariennes ennuyeuses il à réussi à me faire tomber amoureuse !

Celle- ci contient des légumes d’été parce que nous avons fait le choix de préparer des portions de sauce tomate améliorée (et non mixée) que nous avons congelées. On y trouve donc des tomates, des courgettes, de l’ail, des oignons et peut être un ou deux petits poivrons, le tout agrémenté d’une tonne de persil et d’herbes de Provence. (On en refera cette été et on en profitera pour mettre la recette !)

700 g de sauce tomate améliorée
1 petite boîte de tomates concassées
250 g de champignons de Paris (frais ou en boîte)
15 cl de vin rouge
1 litre de lait entier
75 g de beurre
75 g de farine
pâtes à lasagnes
1 grosse poignée de protéine de soja déshydratées
1 cuillère à soupe de miso noir
de la noix de muscade
emmental râpé
1 oignons
1 gousse d’ail
de l’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre

Pour commencer, réhydrater les protéine de soja en les mettant dans un saladier avec de l’eau chaude (mais non bouillante) à hauteur et une cuillère à soupe de miso noir. Réserver 1/2h.

Ciseler l’oignon et émincer la gousse d’ail. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les 700 g de sauce tomate ainsi que la boîte de tomates concassées. Ajouter le vin rouge et la cuillère à café de sucre. Laisser réduire 15 minutes. Retirer la peau des champignons et les couper en 4. Les ajouter à la sauce tomate, égoutter les protéines de soja (en les pressant dans la paume de la main), les ajouter à la préparation et laisser réduire 15-20 minutes. Goûter et assaisonner.

Préparer la béchamel en faisant fondre à feux doux le beurre. Un fois fondu ajouter la farine et mélanger bien en laissant à feu doux. Ajouter le lait petit à petit, sans éteindre le feu, jusqu’à obtenir une béchamel lisse et un peu liquide. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et poivre.

Prendre un grand plat à gratin et huiler le fond. Recouvrir de pâtes, puis des légumes, et de béchamel, recouvrir à nouveau de pâtes et recommencer jusqu’à épuisement des stocks. Finir par la béchamel et recouvrir d’emmental rappé.

Enfourner 20 minutes et laisser reposer 5 minutes. Servir et déguster 🙂

Préparé par Ayla

17 janvier 2017 By miiiam

Recettes/ Salé

Purée de courge Butternut à la vanille

Il y a longtemps que j’avais envie de tester le mélange courge butternut et vanille, voici donc ce premier essai fort fort réussi ! (Accompagné ici d’une cuisse de poulet cuite au four avec une sauce aux airelles et quelques haricots verts)

Pour 2 personnes :

700 g de courge butternut
1 gousse de vanille
200 ml d’eau
100 g de beurre
1 cuillère à café de miel
sel, poivre

Éplucher, vider la courge butternut et la couper en grossiers cubes. Dans une casserole, ajouter la courge, le beurre en morceau, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les 200 ml d’eau. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ (suivant la grosseur de vos morceaux) à feu moyen. Une fois cuit, retirer la gousse de vanille et mixer le tout. Saler, poivrer à votre convenance et ajouter un cuillère à café de miel au moment du dressage !

4 janvier 2017 By miiiam

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