Name: Taboulé
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3-4 personnes
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: 2 belles tomates bien juteuses; 40 gr de boulgour; 1 concombre; 100gr de feta; une douzaine d'olives noires; 5-6 tomates séchées; 200gr de gousses de fèves fraîches à écosser; 1 botte de persil plat; 1 gousse d'ail; basilic; jus de citron et huile d'olive

Recettes/ Salé

Tartare italien

Pour deux personnes :

250 grammes de bœuf haché
2 jaunes d’œuf
5 ou 6 cornichons
4 tomates séchées
1 cuillère à soupe de câpres
7-8 copeaux de parmesan
1 échalote
1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
1 cuillère à soupe de moutarde
2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra pour la viande + couvrir le fond d’une grande poêle pour les pommes de terre
6 pommes de terre moyennes
1 gousse d’ail

Éplucher les pommes de terres et les couper en petits cubes réguliers. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y plonger la gousse d’ail écrasée ainsi que les pommes de terre. Remuer régulièrement pendant la cuisson qui dure 15-20 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, mettre la viande hachée dans un saladier et y ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger.

Hacher les cornichons, les câpres, les tomates séchées et l’échalote et ajouter le tout à la viande hachée, ainsi que le parmesan (pour faire des copeaux, vous pouvez utiliser un couteau économe) et la moutarde. Saler et poivrer. Équilibrer l’assaisonnement.

Une fois les pommes de terre cuites, retirer du feu, les égoutter et les réserver dans une assiette recouverte de papier absorbant, pour retirer l’excès de gras.

Répartir la viande en cercle dans deux assiettes, déposer le jaune d’œuf au centre. Accompagner des pommes de terre sautées, ou d’une salade verte.

Bon appétit !

4 décembre 2016 By miiiam

Dessert/ Goûter/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Fondant réconfortant de l’automne

Ça y’est, il fait froid, gris, humide et l’envie de se rouler dans un plaid avec une bouillotte aux pieds est omniprésente (en tout cas pour moi). Si vous avez besoin de réconfort j’ai trouvé LA recette de fondant qui va vous envelopper dans un monde de douceur, un fondant au chocolat et crème de marron !

100 g de chocolat
100 g de beurre
3 oeufs
350 g de crème de marron
10 g de farine

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre, dans une casserole, le chocolat avec le beurre à feux doux. Hors du feu ajouter la crème de marron. Ajouter les œufs un par un en veillant à bien mélanger entre chaque. Ajouter la farine et bien incorporer. Verser l’appareil dans un moule d’une vingtaine de centimètre de diamètre/côté. Enfourner pendant 20-25 minutes suivant la consistance que vous souhaitez lui donner.

Bon yum yum dans votre ventre 🙂

Trouvaille et préparation d’Ayla

27 octobre 2016 By miiiam

Petit déj'/ Recettes/ Vegan/ Vite fait

Porridge au lait de noisette

Quoi de mieux pour les matins froids qu’un petit déjeuner tiède et doux ? Rien ! L’automne s’est installé, le chauffage n’est toujours pas en marche et je passe mon temps dans un fauteuil, enroulée dans un plaid une tasse de thé dans une main et un bon livre dans l’autre. Quelle joie de découvrir un petit déjeuner qui comble parfaitement mon besoin de réconfort ! Je vous présente le porridge, base des petit déjeuner anglo-saxons qui se compose d’une bouillie de flocons de céréales (ici d’avoine) réalisée avec du lait (ici du lait végétal de noisette) et qui s’additionne très bien de fruits frais et/ou secs et de toutes sortes de graines.

Pour un bol de porridge il faudra :

50 grammes de flocons d’avoine
50 cl de lait de noisette
1/2 banane
1 petite poignée de myrtilles
une petite poignée d’oléagineux (ici amandes grillées, noisettes grillées et noix de cajou)
des graines de lin
quelques cramberries séchées
quelques baies de goji séchées
5 à 10 grammes de rapadura* suivant votre goût pour le sucre

Dans une casserole, faire chauffer le lait de noisette jusqu’à ébullition. Ajouter les flocons d’avoine et faire cuire durant 20 minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter le rapadura puis mettre dans un bol. Couper la banane en tranche et disposer sur le porridge. Ajouter les myrtilles, baies de goji, cramberries et noix ainsi que les graines de lin.

Manger tiède.

Bon appétit !

*Le rapadura ou pain de vesou est une sorte de sucre non raffiné

Petit déj d’Ayla

7 octobre 2016 By miiiam

Recettes/ Salé/ Vegan/ Végétarien

Risotto courgette – coco

Pour le risotto le plus dingue du monde entier il vous faut (3pers) :

1.5 c. à s. d’huile de coco
2 c. à s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 oignon
3 petites courgettes
1 verre et demi de riz arborio
1 litre de bouillon de légume
1 verre de vin blanc
2 petites briques de crème de coco
du gingembre (en poudre ou râpé)
(12 crevettes)
de la coriandre
sel / poivre

Émincer l’ail et l’oignon et couper en très petits dés les courgettes. Faire revenir le tout dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Baisser à feu moyen et cuire durant 5-10 minutes à couvert suivant la grosseur de vos dés.

Dans une grande poêle type wok, faire chauffer à feu moyen l’huile de coco et y verser le riz. Mélanger et laisser le riz devenir transparent. Verser le vin blanc et laisser jusqu’à absorption complète. Couvrir de bouillon et laisser absorber en mélangeant régulièrement (plus vous mélangez et plus le risotto sera crémeux). Renouveler l’opération jusqu’à la cuisson complète du riz (environ 20 minutes mais ne pas hésiter à goûter).

Ajouter les courgettes au riz, puis les crevettes (ou pas pour sa version vegan), et la crème de coco ainsi que le gingembre. Saler, poivrer. Faire cuire 2-3 minutes le tout et servir. Parsemer les assiettes de coriandre émincée.

Bon yumyum !

Meilleur risotto de la vie préparé avec amour par Ayla

25 septembre 2016 By miiiam

Recettes/ Salé/ Vite fait

Assiette complète au saumon

Pour 2 assiettes légères et fraiches il vous faut :

2 oeufs
1 avocat
3-4 champignons
1 pavé de saumon fumé (ou 2 belles tranches)
4 grands blinis
de la salade

Pour la sauce

1 yaourt grec
quelques brins de ciboulette
1/2 citron
sel
poivre 5 baies

Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis y faire cuire les œufs durant 6 minutes pour qu’ils soient mollets. Prendre deux assiettes creuses et disposer de la salade. Émincer les champignons et les répartir équitablement entre les deux assiettes. Couper en dés le pavé de saumon fumé (trouvé en poissonnerie) et les répartir dans les assiettes. Couper en deux l’avocat. Retirer le noyau et à l’aide d’une grande cuillère évider chaque moitié. Émincer les deux moitiés d’avocat et les disposer dans les assiettes. Écaler les œufs mollets, les couper en deux et les mettre dans les assiettes. Chauffer les blinis au grille-pain.

Pour la sauce, mélanger le yaourt, le jus du demi citron, les brins de ciboulette émincés. Saler, poivrer. Assaisonner au moment de manger.

Bon appétit 🙂

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25 septembre 2016 By miiiam

Recettes/ Salé/ Vite fait

Dîner d’été

Pour un soirée très chaude on a rarement envie de manger quelque chose de chaud. Une petite salade améliorée convenait parfaitement !

Pour deux assiettes il faut :

des tomates cerises
1/2 concombre
1 petit oignon nouveau
de la feta
quelques olives (celles-ci sont fourrées au poivron)
4 tranches de pain
quelques morceaux de tomates séchées
du fromage frais de chèvre
un mélange de feta et de crème de poivrons acheté tout prêt (à remplacer par ce qui vous fait plaisir)
2 rollmops (promis on va apprendre à en faire nous même !)
des petites herbes et/ou de graines (courge, tournesol)
du jus de citron
de l’huile d’olive

Couper le concombre, les tomates cerises et la feta dans les deux assiettes ainsi que l’oignon frais. Ajouter les olives et saupoudrer des herbes de votre choix (basilic ou bien herbes de Provence), les graines et assaisonner avec l’huile d’olive et le jus de citron.

Pour les petites tartines, faire griller le pain et en tartiner 4 de fromage de chèvre frais et de morceaux de tomates confites. Les 4 autres du mélange feta/crème de poivron.

Servir avec les rollmops.

Bon appétit !

20 août 2016 By miiiam

Goûter/ Non classé/ Vegan/ Végétarien/ Vite fait

Smoothie

Pour l’anniversaire de Julien, ses sœurs et moi lui avons offert un blender qu’il réclamait ardemment depuis plusieurs mois, du coup j’en ai profité pour tester les smoothies !

Celui-ci est assez simple, pour deux grands verres il faut :

1/3 de concombre
1/2 de melon
2 petites poignées de fraises
quelques feuilles de menthe
un peu d’eau suivant votre goût

Il faut juste tout mettre dans le blender et zoup, en vitesse maximum pendant deux ou trois minutes !

Si vous avez un blender suffisamment puissant pour faire de la glace pilée vous pouvez ajouter quelques glaçons pour qu’il soit plus frais.

Bonne dégustation !

20 août 2016 By miiiam

Salé/ Végétarien

Taboulé « grec »

Il faisait bien chaud hier soir et on avait envie d’une bonne salade bien fraiche. L’été on mange beaucoup de salades grecques (tomate-feta-concombre-olives), c’est simple, frais et rapide à faire. Pour cette recette on a fait un mix entre le taboulé et la salade grecque !

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Taboulé

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Salade – Méditerranée

By Julien – Serves: 3-4 personnes

Prep Time: 15 minutes Total Time: 15 minutes

Ingredients

2 belles tomates bien juteuses
40 gr de boulgour
1 concombre
100gr de feta
une douzaine d'olives noires
5-6 tomates séchées
200gr de gousses de fèves fraîches à écosser
1 botte de persil plat
1 gousse d'ail
basilic
jus de citron et huile d'olive

Instructions

Mettre le boulgour cru dans une assiette creuse (ou un petite saladier). Couper en morceaux les tomates et le concombre en faisant attention de garder le jus et les mettre sur le boulgour. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant ce temps, couper la feta, les olives et les tomates séchées. Hacher le persil, le basilic et l'ail (dans notre cas c'était du basilic séché, mais c'est meilleur avec du basilic frais). Placer dans un saladier au frigo en attendant que le boulgour soit prêt.

Écosser les fèves et avec les ongles, enlever l'enveloppe blanche autour. Les faire griller quelques minutes dans une poêle dans de l'huile d'olive. Mettre de côté.

Au bout d'une heure, placer le boulgour-tomates-concombre dans le saladier avec le reste des ingrédients (vérifier avant si le boulgour est mou).

Pour la sauce, faire un mélange 50/50 d'huile d'olive et de jus de citron.

20 juillet 2016 By miiiam

Salé/ Vite fait

Tartine tomate, poulet et fromage de brebis

La première recette ouvrant ce blog va être une recette de tartine. J’adore faire des tartines, c’est simple et rapide à réaliser, il suffit de mettre divers ingrédients sur du pain et de le passer un coup au grill 🙂

Allez hop, trêve de bavardage et en avant pour la cuisine !

Ingrédients pour 2 personnes :

4 petites tranches de pain de mie complet
2 tomates moyennes
1 blanc de poulet cuit -rôti ou fumé qu’importe- (les restes de poulet de la veille par exemple)
1/4 de fromage de brebis frais
sel et poivre

Pour la sauce :

4 cuillères à café de crème fraiche
1 cuillère à café de moutarde ancienne
2-3 tomates séchées coupées en petits morceaux
herbes de Provence

Faire toaster légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain (pour éviter qu’elles ne se ramollissent ensuite avec le jus des tomates).

Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients indiqués (crème fraiche + moutarde + tomates séchées + herbes de Provence, sans oublier de saler et poivrer)

Tartiner généreusement la sauce sur chacune des tranches de pain toasté, puis y déposer les lamelles de tomates, les morceaux de poulet et de fromage de brebis. Saler et poivrer.

Passer quelques minutes sous le grill du four. Surveiller la cuisson, ça brûle vite si on ne fait pas attention…

Suggestions d’accompagnement : Une salade verte, des crudités, ou dans notre cas, d’une salade de tomates & mozzarella (préférer une mozzarella di buffala, c’est miam miam).

Un petit plat préparé par Julien.

16 juillet 2016 By miiiam

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