Browsing Category

Recettes

Dessert/ Goûter/ Petit déj'/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Riz au lait crémeux

Chaque semaine, au marché des Lices à Rennes (un marché formidable dont il faudra vous faire un article un jour), on revient toujours avec du lait cru pour faire du riz au lait ou des yaourts maison…

Il faut juste penser à le faire bouillir avant de la boire ou de l’utiliser dans une recette. Aujourd’hui, nous allons vous proposer une recette toute simple de riz au lait, très crémeuse comme on l’aime.

Riz au lait crémeux

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
By Julien Serves: 6
Prep Time: 10min Cooking Time: 30min Total Time: 1h

Ingredients

  • 1 litre de lait entier (cru si possible)
  • 150 gr de riz à dessert
  • 100 gr de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait naturel de vanille ou un sachet de sucre vanillé)
  • 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Instructions

1

Verser dans une casserole le riz, le sucre, le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger et porter à ébullition.

2

Laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes. Verser la préparation dans une saladier et laisser refroidir. Le riz au lait sera très liquide en fin de cuisson, et se figera en se refroidissant, donc soyez patients avant de le manger 🙂

Notes

Nous, on adore accompagner le riz au lait de fruits frais, d'une compote de pommes, ou de caramel au beurre salée (ou les deux !!!).

MOJO-042

Goûter/ Petit déj'/ Recettes

Banana Bread

Pour un banana bread moelleux à souhait, j’ai choisi la recette de Plus une miette  mais que j’ai légèrement modifiée. Il vous faudra donc :

  • 260 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de muscade rappée
  • 1/2 cuillères à café de cannelle en poudre
  • 2 œufs
  • 2 grosses bananes bien mures
  • 110 g d’huile de coco
  • 70 g de rapadura (du sucre complet non raffiné)
  • 110 g de sucre blanc
  • 150 g de pépites de chocolat (ou du chocolat à cuire concassé grossièrement)
  • 1/2 cuillère de levure chimique

MOJO-016-2

 

Préchauffer votre four à 180 °C. Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le sel et les épices. Dans une assiette, couper les bananes et les écraser à la fourchette. Battre le beurre de coco et les sucre à l’aide d’un robot. Lorsque le tout est assez homogène, incorporer les œufs. Puis ajouter le mélange farine/épices. Incorporer les bananes écrasées puis les pépites de chocolat. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner pour 45min.

Une fois cuit, laisser reposer sur une grille et déguster tiède parce que c’est troooop bon !

 

Dessert/ Goûter/ Recettes/ Vite fait

LES cookies

Voici ma recette des cookies les meilleurs de la Terre. Après avoir essayé beaucoup de recettes, je n’étais jamais satisfaite, voici celle qui a fait chavirer mon cœur :

POUR 12 COOKIES

  • 200 g de farine blanche
  • 40 g de sucre rapadura
  • 60 g de sucre blanc
  • 100 g de beurre de coco
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • 1 pincé de sel
  • 40 g d’un mélange de noix de cajou et de noisettes grillées
  • 60 g de chocolat pâtissier

DSC_0013

– Préchauffer votre four à 180 °C.

– Faire fondre votre beurre de coco.

– Concasser les noix de cajou et les noisette de manière assez grossière ainsi que le chocolat pâtissier.

– Ajouter au beurre de coco les sucres, l’œuf et l’extrait de vanille.

– Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et la pincé de sel puis les noix de cajou et noisette ainsi que les morceaux de chocolat grâce à une cuillère en bois.

– Incorporer le mélange sec au mélange gras. Mélanger bien.

– A l’aide de vos mains, former des boules de pâtes à cookies d’environ 5cm de diamètre et les déposerer sur une toile de cuisson type Silpat ou bien une feuille de papier sulfurisé.

– Ne les aplatissez pas si vous souhaitez des cookies volumineux.

– Enfourner 9min, ils doivent rester mous au milieu.

– Laissez les refroidir avant de déguster ces cookies qui sont définitivement les meilleurs du monde !

Goûter/ Petit déj'/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Crumpets

Voilà l’élément qu’il manquait à vos brunchs du dimanche matin ! Le crumpet. Originaire de Grande Bretagne, il se marie aussi bien avec du sucré que du salé.

Pour une dizaine de crumpets il vous faut :

  • 250 g de farine
  • 5 g de levure de boulanger en poudre
  • 5 g de levure chimique
  • 30 cl d’eau tiède
  • 10 cl de lait
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cercle à pâtisserie d’environ 9cm de diamètre
  • un peu de beurre pour graisser le cercle

17142364_508529676201680_540937715_o

Commencer par délayer la levure de boulanger dans l’eau tiède (attention, si l’eau est trop chaude vous risquez de tuer la levure, et trop froide elle ne s’activera pas). Laisser reposer 10 minutes environ.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Faire un puit. Ajouter la levure de boulanger diluée petit à petit en mélangeant délicatement (avec une cuillère en bois). Ajouter le lait et mélanger.

Faire chauffer une poêle antiadhésive ainsi que le cercle préalablement beurré à feu moyen. Une fois bien chaud, remplir le cercle de pâte sur environ 2 cm. Laisser cuire à feu doux/moyen jusqu’à ce que toutes les petites bulles qui vont se former soient éclatées (environ 10 minutes). Enlever le cercle et retourner pour dorer très légèrement l’autre face.

Servir et beurrer encore chaud. Vous pouvez accompagner vos crumpets de tout ce qui vous fait envie : confiture, pâte à tartiner, œuf mollet et bacon / saumon fumé etc. Faites vous plaisir !

Bon appétit 🙂

17121913_508529662868348_2004439956_o

Goûter/ Recettes/ Vegan/ Vite fait

Milk-shake banane-chocolat

Au Café Albertine à Rennes ils font un super milk-shake que j’ai voulu reproduire chez moi. Pour ça il vous faut :

  • 1 banane bien mûre 
  • 1 grand verre de lait d’amende 
  • 1 bonne cuillère de cacao en poudre non sucré
  • 1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable 
  • (1 blender :p)

Mettez tout les ingrédient dans le blender (avec un ou deux glaçons si votre lait ne sort pas du frigo)  et laissez la magie opérer.

xt014025

Joyeux goûter !

Recettes/ Salé

Pâtes aux coques « à la bretonne »

De retour du marché avec des coques fraîches, direction la cuisine pour un plat simple et savoureux, des pâtes aux coques.

Ce plat italien a été légèrement modifié, en remplaçant l’huile d’olive par du beurre et en y ajoutant un peu de crème fraiche…

mangeursdegraines_pates_coques_03

Préparation : 1h30

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 500 g de coques
  • 200 g de pâtes (du genre spaghetti ou linguine)
  • 2 gousses d’ail
  • 7 cl de vin blanc
  • 40 g de beurre
  • 1 oignon
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
  • persil
  • sel et poivre

Faire dégorger les coques en les faisant tremper dans un saladier d’eau salée pendant 20 min. Vider le saladier, rincer les coques et recommencer 2-3 fois jusqu’à ce que l’eau soit à peu près claire.

Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.

Faire revenir une gousse d’ail écrasée dans 20 g de beurre à feu moyen, y ajouter les coques. Couvrir pendant 1 minute puis verser le vin blanc. Couvrir de nouveau et laisser 1 à 2 minutes, dés qu’elles sont toutes ouvertes c’est bon. Retirer les coques de la poêle avec un écumoire, les réserver dans un bol, et verser le jus de cuisson dans un saladier en filtrant avec un chinois (ou une passoire fine) pour en retirer les impuretés.

mangeursdegraines_pates_coques_01

Retirer les coques de leur coquille, sauf une petite dizaine pour faire joli dans l’assiette.

Attention, ne pas oublier les coques sur le feu, des coques trop cuites deviennent caoutchouteuses !

Hacher un oignon et écraser une gousse d’ail. Faire revenir dans une poêle à feu moyen avec le reste de beurre.Y ajouter le jus filtré et faire réduire.

Mettre les pâtes dans l’eau bouillante.

Une fois le jus réduit, baisser le feu sous la poêle, et mettre la crème fraiche. Mélanger.

Retirer les pâtes du feu 1 minutes avant la fin de cuisson indiquée sur le paquet, les égoutter et les verser dans la poêle contenant la crème. Ajouter les coques sans coquilles et bien mélanger, que le jus se répartisse bien dans les pâtes.

Verser les pâtes dans les assiettes, mettre un peu de persil et les coques avec coquilles pour décorer.

Bon appétit !

mangeursdegraines_pates_coques_02

Un petit plat préparé par Julien.

Recettes/ Salé/ Végétarien

Lasagnes Végétariennes

Voilà la première recette qu’a dû me préparer Julien. Moi qui ai toujours trouvé les lasagnes végétariennes ennuyeuses il à réussi à me faire tomber amoureuse !

Celle- ci contient des légumes d’été parce que nous avons fait le choix de préparer des portions de sauce tomate améliorée (et non mixée) que nous avons congelées. On y trouve donc des tomates, des courgettes, de l’ail, des oignons et peut être un ou deux petits poivrons, le tout agrémenté d’une tonne de persil et d’herbes de Provence. (On en refera cette été et on en profitera pour mettre la recette !)

  • 700 g de sauce tomate améliorée 
  • 1 petite boîte de tomates concassées 
  • 250 g de champignons de Paris (frais ou en boîte)
  • 15 cl de vin rouge
  • 1 litre de lait entier
  • 75 g de beurre
  • 75 g de farine
  • pâtes à lasagnes
  • 1 grosse poignée de protéine de soja déshydratées 
  • 1 cuillère à soupe de miso noir
  • de la noix de muscade
  • emmental râpé 
  • 1 oignons 
  • 1 gousse d’ail
  • de l’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sucre

Pour commencer, réhydrater les protéine de soja en les mettant dans un saladier avec de l’eau chaude (mais non bouillante) à hauteur et une cuillère à soupe de miso noir. Réserver 1/2h.

Ciseler l’oignon et émincer la gousse d’ail. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les 700 g de sauce tomate ainsi que la boîte de tomates concassées. Ajouter le vin rouge et la cuillère à café de sucre. Laisser réduire 15 minutes. Retirer la peau des champignons et les couper en 4. Les ajouter à la sauce tomate, égoutter les protéines de soja (en les pressant dans la paume de la main), les ajouter à la préparation et laisser réduire 15-20 minutes. Goûter et assaisonner.

Préparer la béchamel en faisant fondre à feux doux le beurre. Un fois fondu ajouter la farine et mélanger bien en laissant à feu doux. Ajouter le lait petit à petit, sans éteindre le feu, jusqu’à obtenir une béchamel lisse et un peu liquide. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et poivre.

Prendre un grand plat à gratin et huiler le fond. Recouvrir de pâtes, puis des légumes, et de béchamel, recouvrir à nouveau de pâtes et recommencer jusqu’à épuisement des stocks. Finir par la béchamel et recouvrir d’emmental rappé.

Enfourner 20 minutes et laisser reposer 5 minutes. Servir et déguster 🙂

xt013980

 

Préparé par Ayla 

Recettes/ Salé

Purée de courge Butternut à la vanille

Il y a longtemps que j’avais envie de tester le mélange courge butternut et vanille, voici donc ce premier essai fort fort réussi ! (Accompagné ici d’une cuisse de poulet cuite au four avec une sauce aux airelles et quelques haricots verts)

Pour 2 personnes :

  • 700 g de courge butternut
  • 1 gousse de vanille 
  • 200 ml d’eau 
  • 100 g de beurre
  • 1 cuillère à café de miel
  • sel, poivre 

Éplucher, vider la courge butternut et la couper en grossiers cubes. Dans une casserole, ajouter la courge, le beurre en morceau, la gousse de vanille fendue et grattée ainsi que les 200 ml d’eau. Couvrir et laisser cuire 20 minutes environ (suivant la grosseur de vos morceaux) à feu moyen. Une fois cuit, retirer la gousse de vanille et mixer le tout. Saler, poivrer à votre convenance et ajouter un cuillère à café de miel au moment du dressage !

xt013971

Recettes/ Salé

Tartare italien

 

Pour deux personnes :

  • 250 grammes de bœuf haché
  • 2 jaunes d’œuf
  • 5 ou 6 cornichons
  • 4 tomates séchées
  • 1 cuillère à soupe de câpres
  • 7-8 copeaux de parmesan  
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe de Worcestershire sauce
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra pour la viande + couvrir le fond d’une grande poêle pour les pommes de terre
  • 6 pommes de terre moyennes
  • 1 gousse d’ail

 

Éplucher les pommes de terres et les couper en petits cubes réguliers. Faire chauffer l’huile dans une poêle, y plonger la gousse d’ail écrasée ainsi que les pommes de terre. Remuer régulièrement pendant la cuisson qui dure 15-20 minutes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, mettre la viande hachée dans un saladier et y ajouter l’huile d’olive. Bien mélanger.

Hacher les cornichons, les câpres, les tomates séchées et l’échalote et ajouter le tout à la viande hachée, ainsi que le parmesan (pour faire des copeaux, vous pouvez utiliser un couteau économe) et la moutarde. Saler et poivrer. Équilibrer l’assaisonnement.

Une fois les pommes de terre cuites, retirer du feu, les égoutter et les réserver dans une assiette recouverte de papier absorbant, pour retirer l’excès de gras.

Répartir la viande en cercle dans deux assiettes, déposer le jaune d’œuf au centre. Accompagner des pommes de terre sautées, ou d’une salade verte.

Bon appétit !

15293500_439328309788484_1080130943_o

Dessert/ Goûter/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Fondant réconfortant de l’automne

Ça y’est, il fait froid, gris, humide et l’envie de se rouler dans un plaid avec une bouillotte aux pieds est omniprésente (en tout cas pour moi). Si vous avez besoin de réconfort j’ai trouvé LA recette de fondant qui va vous envelopper dans un monde de douceur, un fondant au chocolat et crème de marron !

  • 100 g de chocolat
  • 100 g de beurre 
  • 3 oeufs
  • 350 g de crème de marron
  • 10 g de farine 

dsc_0054-2

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre, dans une casserole, le chocolat avec le beurre à feux doux. Hors du feu ajouter la crème de marron. Ajouter les œufs un par un en veillant à bien mélanger entre chaque. Ajouter la farine et bien incorporer. Verser l’appareil dans un moule d’une vingtaine de centimètre de diamètre/côté. Enfourner pendant 20-25 minutes suivant la consistance que vous souhaitez lui donner.

Bon yum yum dans votre ventre 🙂

 

Trouvaille et préparation d’Ayla