Name: Riz au lait crémeux
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre de lait entier (cru si possible); 150 gr de riz à dessert; 100 gr de sucre; 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait naturel de vanille ou un sachet de sucre vanillé); 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Dessert/ Goûter/ Petit déj'/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Riz au lait crémeux

Chaque semaine, au marché des Lices à Rennes (un marché formidable dont il faudra vous faire un article un jour), on revient toujours avec du lait cru pour faire du riz au lait ou des yaourts maison…

Il faut juste penser à le faire bouillir avant de la boire ou de l’utiliser dans une recette. Aujourd’hui, nous allons vous proposer une recette toute simple de riz au lait, très crémeuse comme on l’aime.

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Riz au lait crémeux

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By Julien – Serves: 6

Prep Time: 10min – Cooking Time: 30min – Total Time: 1h

Ingredients

1 litre de lait entier (cru si possible)
150 gr de riz à dessert
100 gr de sucre
1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait naturel de vanille ou un sachet de sucre vanillé)
1 cuillère à soupe de crème fraiche

Instructions

Verser dans une casserole le riz, le sucre, le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger et porter à ébullition.

Laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes. Verser la préparation dans une saladier et laisser refroidir. Le riz au lait sera très liquide en fin de cuisson, et se figera en se refroidissant, donc soyez patients avant de le manger 🙂

Notes

Nous, on adore accompagner le riz au lait de fruits frais, d'une compote de pommes, ou de caramel au beurre salée (ou les deux !!!).

29 octobre 2018 By miiiam

Goûter/ Petit déj'/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Crumpets

Voilà l’élément qu’il manquait à vos brunchs du dimanche matin ! Le crumpet. Originaire de Grande Bretagne, il se marie aussi bien avec du sucré que du salé.

Pour une dizaine de crumpets il vous faut :

250 g de farine
5 g de levure de boulanger en poudre
5 g de levure chimique
30 cl d’eau tiède
10 cl de lait
1 cuillère à café de sel
1 cercle à pâtisserie d’environ 9cm de diamètre
un peu de beurre pour graisser le cercle

Commencer par délayer la levure de boulanger dans l’eau tiède (attention, si l’eau est trop chaude vous risquez de tuer la levure, et trop froide elle ne s’activera pas). Laisser reposer 10 minutes environ.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Faire un puit. Ajouter la levure de boulanger diluée petit à petit en mélangeant délicatement (avec une cuillère en bois). Ajouter le lait et mélanger.

Faire chauffer une poêle antiadhésive ainsi que le cercle préalablement beurré à feu moyen. Une fois bien chaud, remplir le cercle de pâte sur environ 2 cm. Laisser cuire à feu doux/moyen jusqu’à ce que toutes les petites bulles qui vont se former soient éclatées (environ 10 minutes). Enlever le cercle et retourner pour dorer très légèrement l’autre face.

Servir et beurrer encore chaud. Vous pouvez accompagner vos crumpets de tout ce qui vous fait envie : confiture, pâte à tartiner, œuf mollet et bacon / saumon fumé etc. Faites vous plaisir !

Bon appétit 🙂

6 mars 2017 By miiiam

Recettes/ Salé/ Végétarien

Lasagnes Végétariennes

Voilà la première recette qu’a dû me préparer Julien. Moi qui ai toujours trouvé les lasagnes végétariennes ennuyeuses il à réussi à me faire tomber amoureuse !

Celle- ci contient des légumes d’été parce que nous avons fait le choix de préparer des portions de sauce tomate améliorée (et non mixée) que nous avons congelées. On y trouve donc des tomates, des courgettes, de l’ail, des oignons et peut être un ou deux petits poivrons, le tout agrémenté d’une tonne de persil et d’herbes de Provence. (On en refera cette été et on en profitera pour mettre la recette !)

700 g de sauce tomate améliorée
1 petite boîte de tomates concassées
250 g de champignons de Paris (frais ou en boîte)
15 cl de vin rouge
1 litre de lait entier
75 g de beurre
75 g de farine
pâtes à lasagnes
1 grosse poignée de protéine de soja déshydratées
1 cuillère à soupe de miso noir
de la noix de muscade
emmental râpé
1 oignons
1 gousse d’ail
de l’huile d’olive
1 cuillère à café de sucre

Pour commencer, réhydrater les protéine de soja en les mettant dans un saladier avec de l’eau chaude (mais non bouillante) à hauteur et une cuillère à soupe de miso noir. Réserver 1/2h.

Ciseler l’oignon et émincer la gousse d’ail. Faire chauffer un peu d’huile dans une grande casserole et y faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter les 700 g de sauce tomate ainsi que la boîte de tomates concassées. Ajouter le vin rouge et la cuillère à café de sucre. Laisser réduire 15 minutes. Retirer la peau des champignons et les couper en 4. Les ajouter à la sauce tomate, égoutter les protéines de soja (en les pressant dans la paume de la main), les ajouter à la préparation et laisser réduire 15-20 minutes. Goûter et assaisonner.

Préparer la béchamel en faisant fondre à feux doux le beurre. Un fois fondu ajouter la farine et mélanger bien en laissant à feu doux. Ajouter le lait petit à petit, sans éteindre le feu, jusqu’à obtenir une béchamel lisse et un peu liquide. Assaisonner avec la noix de muscade, le sel et poivre.

Prendre un grand plat à gratin et huiler le fond. Recouvrir de pâtes, puis des légumes, et de béchamel, recouvrir à nouveau de pâtes et recommencer jusqu’à épuisement des stocks. Finir par la béchamel et recouvrir d’emmental rappé.

Enfourner 20 minutes et laisser reposer 5 minutes. Servir et déguster 🙂

Préparé par Ayla

17 janvier 2017 By miiiam

Dessert/ Goûter/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Fondant réconfortant de l’automne

Ça y’est, il fait froid, gris, humide et l’envie de se rouler dans un plaid avec une bouillotte aux pieds est omniprésente (en tout cas pour moi). Si vous avez besoin de réconfort j’ai trouvé LA recette de fondant qui va vous envelopper dans un monde de douceur, un fondant au chocolat et crème de marron !

100 g de chocolat
100 g de beurre
3 oeufs
350 g de crème de marron
10 g de farine

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre, dans une casserole, le chocolat avec le beurre à feux doux. Hors du feu ajouter la crème de marron. Ajouter les œufs un par un en veillant à bien mélanger entre chaque. Ajouter la farine et bien incorporer. Verser l’appareil dans un moule d’une vingtaine de centimètre de diamètre/côté. Enfourner pendant 20-25 minutes suivant la consistance que vous souhaitez lui donner.

Bon yum yum dans votre ventre 🙂

Trouvaille et préparation d’Ayla

27 octobre 2016 By miiiam

Recettes/ Salé/ Vegan/ Végétarien

Risotto courgette – coco

Pour le risotto le plus dingue du monde entier il vous faut (3pers) :

1.5 c. à s. d’huile de coco
2 c. à s. d’huile d’olive
1 gousse d’ail
1 oignon
3 petites courgettes
1 verre et demi de riz arborio
1 litre de bouillon de légume
1 verre de vin blanc
2 petites briques de crème de coco
du gingembre (en poudre ou râpé)
(12 crevettes)
de la coriandre
sel / poivre

Émincer l’ail et l’oignon et couper en très petits dés les courgettes. Faire revenir le tout dans une poêle à feu vif avec l’huile d’olive pendant quelques minutes. Baisser à feu moyen et cuire durant 5-10 minutes à couvert suivant la grosseur de vos dés.

Dans une grande poêle type wok, faire chauffer à feu moyen l’huile de coco et y verser le riz. Mélanger et laisser le riz devenir transparent. Verser le vin blanc et laisser jusqu’à absorption complète. Couvrir de bouillon et laisser absorber en mélangeant régulièrement (plus vous mélangez et plus le risotto sera crémeux). Renouveler l’opération jusqu’à la cuisson complète du riz (environ 20 minutes mais ne pas hésiter à goûter).

Ajouter les courgettes au riz, puis les crevettes (ou pas pour sa version vegan), et la crème de coco ainsi que le gingembre. Saler, poivrer. Faire cuire 2-3 minutes le tout et servir. Parsemer les assiettes de coriandre émincée.

Bon yumyum !

Meilleur risotto de la vie préparé avec amour par Ayla

25 septembre 2016 By miiiam

Goûter/ Non classé/ Vegan/ Végétarien/ Vite fait

Smoothie

Pour l’anniversaire de Julien, ses sœurs et moi lui avons offert un blender qu’il réclamait ardemment depuis plusieurs mois, du coup j’en ai profité pour tester les smoothies !

Celui-ci est assez simple, pour deux grands verres il faut :

1/3 de concombre
1/2 de melon
2 petites poignées de fraises
quelques feuilles de menthe
un peu d’eau suivant votre goût

Il faut juste tout mettre dans le blender et zoup, en vitesse maximum pendant deux ou trois minutes !

Si vous avez un blender suffisamment puissant pour faire de la glace pilée vous pouvez ajouter quelques glaçons pour qu’il soit plus frais.

Bonne dégustation !

20 août 2016 By miiiam

Salé/ Végétarien

Taboulé « grec »

Il faisait bien chaud hier soir et on avait envie d’une bonne salade bien fraiche. L’été on mange beaucoup de salades grecques (tomate-feta-concombre-olives), c’est simple, frais et rapide à faire. Pour cette recette on a fait un mix entre le taboulé et la salade grecque !

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Taboulé

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Salade – Méditerranée

By Julien – Serves: 3-4 personnes

Prep Time: 15 minutes Total Time: 15 minutes

Ingredients

2 belles tomates bien juteuses
40 gr de boulgour
1 concombre
100gr de feta
une douzaine d'olives noires
5-6 tomates séchées
200gr de gousses de fèves fraîches à écosser
1 botte de persil plat
1 gousse d'ail
basilic
jus de citron et huile d'olive

Instructions

Mettre le boulgour cru dans une assiette creuse (ou un petite saladier). Couper en morceaux les tomates et le concombre en faisant attention de garder le jus et les mettre sur le boulgour. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant ce temps, couper la feta, les olives et les tomates séchées. Hacher le persil, le basilic et l'ail (dans notre cas c'était du basilic séché, mais c'est meilleur avec du basilic frais). Placer dans un saladier au frigo en attendant que le boulgour soit prêt.

Écosser les fèves et avec les ongles, enlever l'enveloppe blanche autour. Les faire griller quelques minutes dans une poêle dans de l'huile d'olive. Mettre de côté.

Au bout d'une heure, placer le boulgour-tomates-concombre dans le saladier avec le reste des ingrédients (vérifier avant si le boulgour est mou).

Pour la sauce, faire un mélange 50/50 d'huile d'olive et de jus de citron.

20 juillet 2016 By miiiam