Name: Riz au lait crémeux
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 litre de lait entier (cru si possible); 150 gr de riz à dessert; 100 gr de sucre; 1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait naturel de vanille ou un sachet de sucre vanillé); 1 cuillère à soupe de crème fraiche

Dessert/ Goûter/ Petit déj'/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Riz au lait crémeux

Chaque semaine, au marché des Lices à Rennes (un marché formidable dont il faudra vous faire un article un jour), on revient toujours avec du lait cru pour faire du riz au lait ou des yaourts maison…

Il faut juste penser à le faire bouillir avant de la boire ou de l’utiliser dans une recette. Aujourd’hui, nous allons vous proposer une recette toute simple de riz au lait, très crémeuse comme on l’aime.

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Riz au lait crémeux

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By Julien – Serves: 6

Prep Time: 10min – Cooking Time: 30min – Total Time: 1h

Ingredients

1 litre de lait entier (cru si possible)
150 gr de riz à dessert
100 gr de sucre
1 gousse de vanille (ou quelques gouttes d'extrait naturel de vanille ou un sachet de sucre vanillé)
1 cuillère à soupe de crème fraiche

Instructions

Verser dans une casserole le riz, le sucre, le lait, la crème et la gousse de vanille fendue en deux. Mélanger et porter à ébullition.

Laisser cuire à petit feu pendant 30 minutes. Verser la préparation dans une saladier et laisser refroidir. Le riz au lait sera très liquide en fin de cuisson, et se figera en se refroidissant, donc soyez patients avant de le manger 🙂

Notes

Nous, on adore accompagner le riz au lait de fruits frais, d'une compote de pommes, ou de caramel au beurre salée (ou les deux !!!).

29 octobre 2018 By miiiam

Dessert/ Goûter/ Recettes/ Vite fait

LES cookies

Voici ma recette des cookies les meilleurs de la Terre. Après avoir essayé beaucoup de recettes, je n’étais jamais satisfaite, voici celle qui a fait chavirer mon cœur :

POUR 12 COOKIES

200 g de farine blanche
40 g de sucre rapadura
60 g de sucre blanc
100 g de beurre de coco
1 œuf
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
1 pincé de sel
40 g d’un mélange de noix de cajou et de noisettes grillées
60 g de chocolat pâtissier

– Préchauffer votre four à 180 °C.

– Faire fondre votre beurre de coco.

– Concasser les noix de cajou et les noisette de manière assez grossière ainsi que le chocolat pâtissier.

– Ajouter au beurre de coco les sucres, l’œuf et l’extrait de vanille.

– Dans un autre récipient, mélanger la farine, la levure et la pincé de sel puis les noix de cajou et noisette ainsi que les morceaux de chocolat grâce à une cuillère en bois.

– Incorporer le mélange sec au mélange gras. Mélanger bien.

– A l’aide de vos mains, former des boules de pâtes à cookies d’environ 5cm de diamètre et les déposerer sur une toile de cuisson type Silpat ou bien une feuille de papier sulfurisé.

– Ne les aplatissez pas si vous souhaitez des cookies volumineux.

– Enfourner 9min, ils doivent rester mous au milieu.

– Laissez les refroidir avant de déguster ces cookies qui sont définitivement les meilleurs du monde !

29 mai 2018 By miiiam

Goûter/ Petit déj'/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Crumpets

Voilà l’élément qu’il manquait à vos brunchs du dimanche matin ! Le crumpet. Originaire de Grande Bretagne, il se marie aussi bien avec du sucré que du salé.

Pour une dizaine de crumpets il vous faut :

250 g de farine
5 g de levure de boulanger en poudre
5 g de levure chimique
30 cl d’eau tiède
10 cl de lait
1 cuillère à café de sel
1 cercle à pâtisserie d’environ 9cm de diamètre
un peu de beurre pour graisser le cercle

Commencer par délayer la levure de boulanger dans l’eau tiède (attention, si l’eau est trop chaude vous risquez de tuer la levure, et trop froide elle ne s’activera pas). Laisser reposer 10 minutes environ.

Mélanger la farine, la levure chimique et le sel. Faire un puit. Ajouter la levure de boulanger diluée petit à petit en mélangeant délicatement (avec une cuillère en bois). Ajouter le lait et mélanger.

Faire chauffer une poêle antiadhésive ainsi que le cercle préalablement beurré à feu moyen. Une fois bien chaud, remplir le cercle de pâte sur environ 2 cm. Laisser cuire à feu doux/moyen jusqu’à ce que toutes les petites bulles qui vont se former soient éclatées (environ 10 minutes). Enlever le cercle et retourner pour dorer très légèrement l’autre face.

Servir et beurrer encore chaud. Vous pouvez accompagner vos crumpets de tout ce qui vous fait envie : confiture, pâte à tartiner, œuf mollet et bacon / saumon fumé etc. Faites vous plaisir !

Bon appétit 🙂

6 mars 2017 By miiiam

Goûter/ Recettes/ Vegan/ Vite fait

Milk-shake banane-chocolat

Au Café Albertine à Rennes ils font un super milk-shake que j’ai voulu reproduire chez moi. Pour ça il vous faut :

1 banane bien mûre
1 grand verre de lait d’amende
1 bonne cuillère de cacao en poudre non sucré
1 ou 2 cuillères à soupe de sirop d’érable
(1 blender :p)

Mettez tout les ingrédient dans le blender (avec un ou deux glaçons si votre lait ne sort pas du frigo) et laissez la magie opérer.

Joyeux goûter !

2 février 2017 By miiiam

Dessert/ Goûter/ Recettes/ Végétarien/ Vite fait

Fondant réconfortant de l’automne

Ça y’est, il fait froid, gris, humide et l’envie de se rouler dans un plaid avec une bouillotte aux pieds est omniprésente (en tout cas pour moi). Si vous avez besoin de réconfort j’ai trouvé LA recette de fondant qui va vous envelopper dans un monde de douceur, un fondant au chocolat et crème de marron !

100 g de chocolat
100 g de beurre
3 oeufs
350 g de crème de marron
10 g de farine

Préchauffer le four à 180°C. Faire fondre, dans une casserole, le chocolat avec le beurre à feux doux. Hors du feu ajouter la crème de marron. Ajouter les œufs un par un en veillant à bien mélanger entre chaque. Ajouter la farine et bien incorporer. Verser l’appareil dans un moule d’une vingtaine de centimètre de diamètre/côté. Enfourner pendant 20-25 minutes suivant la consistance que vous souhaitez lui donner.

Bon yum yum dans votre ventre 🙂

Trouvaille et préparation d’Ayla

27 octobre 2016 By miiiam

Petit déj'/ Recettes/ Vegan/ Vite fait

Porridge au lait de noisette

Quoi de mieux pour les matins froids qu’un petit déjeuner tiède et doux ? Rien ! L’automne s’est installé, le chauffage n’est toujours pas en marche et je passe mon temps dans un fauteuil, enroulée dans un plaid une tasse de thé dans une main et un bon livre dans l’autre. Quelle joie de découvrir un petit déjeuner qui comble parfaitement mon besoin de réconfort ! Je vous présente le porridge, base des petit déjeuner anglo-saxons qui se compose d’une bouillie de flocons de céréales (ici d’avoine) réalisée avec du lait (ici du lait végétal de noisette) et qui s’additionne très bien de fruits frais et/ou secs et de toutes sortes de graines.

Pour un bol de porridge il faudra :

50 grammes de flocons d’avoine
50 cl de lait de noisette
1/2 banane
1 petite poignée de myrtilles
une petite poignée d’oléagineux (ici amandes grillées, noisettes grillées et noix de cajou)
des graines de lin
quelques cramberries séchées
quelques baies de goji séchées
5 à 10 grammes de rapadura* suivant votre goût pour le sucre

Dans une casserole, faire chauffer le lait de noisette jusqu’à ébullition. Ajouter les flocons d’avoine et faire cuire durant 20 minutes jusqu’à obtention d’une texture crémeuse. Ajouter le rapadura puis mettre dans un bol. Couper la banane en tranche et disposer sur le porridge. Ajouter les myrtilles, baies de goji, cramberries et noix ainsi que les graines de lin.

Manger tiède.

Bon appétit !

*Le rapadura ou pain de vesou est une sorte de sucre non raffiné

Petit déj d’Ayla

7 octobre 2016 By miiiam

Recettes/ Salé/ Vite fait

Assiette complète au saumon

Pour 2 assiettes légères et fraiches il vous faut :

2 oeufs
1 avocat
3-4 champignons
1 pavé de saumon fumé (ou 2 belles tranches)
4 grands blinis
de la salade

Pour la sauce

1 yaourt grec
quelques brins de ciboulette
1/2 citron
sel
poivre 5 baies

Faire bouillir de l’eau dans une casserole puis y faire cuire les œufs durant 6 minutes pour qu’ils soient mollets. Prendre deux assiettes creuses et disposer de la salade. Émincer les champignons et les répartir équitablement entre les deux assiettes. Couper en dés le pavé de saumon fumé (trouvé en poissonnerie) et les répartir dans les assiettes. Couper en deux l’avocat. Retirer le noyau et à l’aide d’une grande cuillère évider chaque moitié. Émincer les deux moitiés d’avocat et les disposer dans les assiettes. Écaler les œufs mollets, les couper en deux et les mettre dans les assiettes. Chauffer les blinis au grille-pain.

Pour la sauce, mélanger le yaourt, le jus du demi citron, les brins de ciboulette émincés. Saler, poivrer. Assaisonner au moment de manger.

Bon appétit 🙂

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25 septembre 2016 By miiiam

Recettes/ Salé/ Vite fait

Dîner d’été

Pour un soirée très chaude on a rarement envie de manger quelque chose de chaud. Une petite salade améliorée convenait parfaitement !

Pour deux assiettes il faut :

des tomates cerises
1/2 concombre
1 petit oignon nouveau
de la feta
quelques olives (celles-ci sont fourrées au poivron)
4 tranches de pain
quelques morceaux de tomates séchées
du fromage frais de chèvre
un mélange de feta et de crème de poivrons acheté tout prêt (à remplacer par ce qui vous fait plaisir)
2 rollmops (promis on va apprendre à en faire nous même !)
des petites herbes et/ou de graines (courge, tournesol)
du jus de citron
de l’huile d’olive

Couper le concombre, les tomates cerises et la feta dans les deux assiettes ainsi que l’oignon frais. Ajouter les olives et saupoudrer des herbes de votre choix (basilic ou bien herbes de Provence), les graines et assaisonner avec l’huile d’olive et le jus de citron.

Pour les petites tartines, faire griller le pain et en tartiner 4 de fromage de chèvre frais et de morceaux de tomates confites. Les 4 autres du mélange feta/crème de poivron.

Servir avec les rollmops.

Bon appétit !

20 août 2016 By miiiam

Goûter/ Non classé/ Vegan/ Végétarien/ Vite fait

Smoothie

Pour l’anniversaire de Julien, ses sœurs et moi lui avons offert un blender qu’il réclamait ardemment depuis plusieurs mois, du coup j’en ai profité pour tester les smoothies !

Celui-ci est assez simple, pour deux grands verres il faut :

1/3 de concombre
1/2 de melon
2 petites poignées de fraises
quelques feuilles de menthe
un peu d’eau suivant votre goût

Il faut juste tout mettre dans le blender et zoup, en vitesse maximum pendant deux ou trois minutes !

Si vous avez un blender suffisamment puissant pour faire de la glace pilée vous pouvez ajouter quelques glaçons pour qu’il soit plus frais.

Bonne dégustation !

20 août 2016 By miiiam

Salé/ Vite fait

Tartine tomate, poulet et fromage de brebis

La première recette ouvrant ce blog va être une recette de tartine. J’adore faire des tartines, c’est simple et rapide à réaliser, il suffit de mettre divers ingrédients sur du pain et de le passer un coup au grill 🙂

Allez hop, trêve de bavardage et en avant pour la cuisine !

Ingrédients pour 2 personnes :

4 petites tranches de pain de mie complet
2 tomates moyennes
1 blanc de poulet cuit -rôti ou fumé qu’importe- (les restes de poulet de la veille par exemple)
1/4 de fromage de brebis frais
sel et poivre

Pour la sauce :

4 cuillères à café de crème fraiche
1 cuillère à café de moutarde ancienne
2-3 tomates séchées coupées en petits morceaux
herbes de Provence

Faire toaster légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain (pour éviter qu’elles ne se ramollissent ensuite avec le jus des tomates).

Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients indiqués (crème fraiche + moutarde + tomates séchées + herbes de Provence, sans oublier de saler et poivrer)

Tartiner généreusement la sauce sur chacune des tranches de pain toasté, puis y déposer les lamelles de tomates, les morceaux de poulet et de fromage de brebis. Saler et poivrer.

Passer quelques minutes sous le grill du four. Surveiller la cuisson, ça brûle vite si on ne fait pas attention…

Suggestions d’accompagnement : Une salade verte, des crudités, ou dans notre cas, d’une salade de tomates & mozzarella (préférer une mozzarella di buffala, c’est miam miam).

Un petit plat préparé par Julien.

16 juillet 2016 By miiiam