Il faisait bien chaud hier soir et on avait envie d’une bonne salade bien fraiche. L’été on mange beaucoup de salades grecques (tomate-feta-concombre-olives), c’est simple, frais et rapide à faire. Pour cette recette on a fait un mix entre le taboulé et la salade grecque !
Taboulé
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- 2 belles tomates bien juteuses
- 40 gr de boulgour
- 1 concombre
- 100gr de feta
- une douzaine d'olives noires
- 5-6 tomates séchées
- 200gr de gousses de fèves fraîches à écosser
- 1 botte de persil plat
- 1 gousse d'ail
- basilic
- jus de citron et huile d'olive
Instructions
Mettre le boulgour cru dans une assiette creuse (ou un petite saladier). Couper en morceaux les tomates et le concombre en faisant attention de garder le jus et les mettre sur le boulgour. Placer au réfrigérateur pendant une heure.
Pendant ce temps, couper la feta, les olives et les tomates séchées. Hacher le persil, le basilic et l'ail (dans notre cas c'était du basilic séché, mais c'est meilleur avec du basilic frais). Placer dans un saladier au frigo en attendant que le boulgour soit prêt.
Écosser les fèves et avec les ongles, enlever l'enveloppe blanche autour. Les faire griller quelques minutes dans une poêle dans de l'huile d'olive. Mettre de côté.
Au bout d'une heure, placer le boulgour-tomates-concombre dans le saladier avec le reste des ingrédients (vérifier avant si le boulgour est mou).
Pour la sauce, faire un mélange 50/50 d'huile d'olive et de jus de citron.
2 Comments
JoeCrocodile
23 juillet 2016 at 11 h 23 minPlop. J’aime toujours les invitations à aller me faire voir chez les Grecs, quel que soit l’orifice mis à contribution. Très bonne recette. Sur ce genre de plat, d’ailleurs, ainsi que pour la salade tomates/mozza de ta précédente recette, j’ajoute souvent une étape, afin de débarrasser le noble fruit/légume de sa peau.
Tu fais bouillir une gamelle de flotte, et tu prévois un gros récipient rempli d’eau froide pas loin. Tu entailles la peau au cul des tomates, en forme de croix. Tu ébouillantes ensuite dix secondes chaque tomate, que tu balances dans l’eau froide direct pour stopper la cuisson.
Tu viens de cuire le truc sur un millimètre, et la peau vient toute seule (tout juste si elle de se jette pas d’elle-même dans la poubelle). Tu débites, et tu jettes dans ta préparation, le fondant de l’auguste végétal inaltéré.
Ayla
2 février 2017 at 11 h 29 minLes grecques te remercient pour ce formidable conseil, et tâcheront d’y penser la fois prochaine 😉