Name: Taboulé
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3-4 personnes
Cuisine: Méditerranée
Ingredients: 2 belles tomates bien juteuses; 40 gr de boulgour; 1 concombre; 100gr de feta; une douzaine d'olives noires; 5-6 tomates séchées; 200gr de gousses de fèves fraîches à écosser; 1 botte de persil plat; 1 gousse d'ail; basilic; jus de citron et huile d'olive

Recettes/ Salé

Pâtes aux coques « à la bretonne »

De retour du marché avec des coques fraîches, direction la cuisine pour un plat simple et savoureux, des pâtes aux coques.

Ce plat italien a été légèrement modifié, en remplaçant l’huile d’olive par du beurre et en y ajoutant un peu de crème fraiche…

Préparation : 1h30

Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 2 personnes :

500 g de coques
200 g de pâtes (du genre spaghetti ou linguine)
2 gousses d’ail
7 cl de vin blanc
40 g de beurre
1 oignon
1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche
persil
sel et poivre

Faire dégorger les coques en les faisant tremper dans un saladier d’eau salée pendant 20 min. Vider le saladier, rincer les coques et recommencer 2-3 fois jusqu’à ce que l’eau soit à peu près claire.

Mettre une grande casserole d’eau salée à bouillir.

Faire revenir une gousse d’ail écrasée dans 20 g de beurre à feu moyen, y ajouter les coques. Couvrir pendant 1 minute puis verser le vin blanc. Couvrir de nouveau et laisser 1 à 2 minutes, dés qu’elles sont toutes ouvertes c’est bon. Retirer les coques de la poêle avec un écumoire, les réserver dans un bol, et verser le jus de cuisson dans un saladier en filtrant avec un chinois (ou une passoire fine) pour en retirer les impuretés.

Retirer les coques de leur coquille, sauf une petite dizaine pour faire joli dans l’assiette.

Attention, ne pas oublier les coques sur le feu, des coques trop cuites deviennent caoutchouteuses !

Hacher un oignon et écraser une gousse d’ail. Faire revenir dans une poêle à feu moyen avec le reste de beurre.Y ajouter le jus filtré et faire réduire.

Mettre les pâtes dans l’eau bouillante.

Une fois le jus réduit, baisser le feu sous la poêle, et mettre la crème fraiche. Mélanger.

Retirer les pâtes du feu 1 minutes avant la fin de cuisson indiquée sur le paquet, les égoutter et les verser dans la poêle contenant la crème. Ajouter les coques sans coquilles et bien mélanger, que le jus se répartisse bien dans les pâtes.

Verser les pâtes dans les assiettes, mettre un peu de persil et les coques avec coquilles pour décorer.

Bon appétit !

Un petit plat préparé par Julien.

22 janvier 2017 By miiiam

Salé/ Végétarien

Taboulé « grec »

Il faisait bien chaud hier soir et on avait envie d’une bonne salade bien fraiche. L’été on mange beaucoup de salades grecques (tomate-feta-concombre-olives), c’est simple, frais et rapide à faire. Pour cette recette on a fait un mix entre le taboulé et la salade grecque !

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Taboulé

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Salade – Méditerranée

By Julien – Serves: 3-4 personnes

Prep Time: 15 minutes Total Time: 15 minutes

Ingredients

2 belles tomates bien juteuses
40 gr de boulgour
1 concombre
100gr de feta
une douzaine d'olives noires
5-6 tomates séchées
200gr de gousses de fèves fraîches à écosser
1 botte de persil plat
1 gousse d'ail
basilic
jus de citron et huile d'olive

Instructions

Mettre le boulgour cru dans une assiette creuse (ou un petite saladier). Couper en morceaux les tomates et le concombre en faisant attention de garder le jus et les mettre sur le boulgour. Placer au réfrigérateur pendant une heure.

Pendant ce temps, couper la feta, les olives et les tomates séchées. Hacher le persil, le basilic et l'ail (dans notre cas c'était du basilic séché, mais c'est meilleur avec du basilic frais). Placer dans un saladier au frigo en attendant que le boulgour soit prêt.

Écosser les fèves et avec les ongles, enlever l'enveloppe blanche autour. Les faire griller quelques minutes dans une poêle dans de l'huile d'olive. Mettre de côté.

Au bout d'une heure, placer le boulgour-tomates-concombre dans le saladier avec le reste des ingrédients (vérifier avant si le boulgour est mou).

Pour la sauce, faire un mélange 50/50 d'huile d'olive et de jus de citron.

20 juillet 2016 By miiiam

Salé/ Vite fait

Tartine tomate, poulet et fromage de brebis

La première recette ouvrant ce blog va être une recette de tartine. J’adore faire des tartines, c’est simple et rapide à réaliser, il suffit de mettre divers ingrédients sur du pain et de le passer un coup au grill 🙂

Allez hop, trêve de bavardage et en avant pour la cuisine !

Ingrédients pour 2 personnes :

4 petites tranches de pain de mie complet
2 tomates moyennes
1 blanc de poulet cuit -rôti ou fumé qu’importe- (les restes de poulet de la veille par exemple)
1/4 de fromage de brebis frais
sel et poivre

Pour la sauce :

4 cuillères à café de crème fraiche
1 cuillère à café de moutarde ancienne
2-3 tomates séchées coupées en petits morceaux
herbes de Provence

Faire toaster légèrement les tranches de pain de mie au grille-pain (pour éviter qu’elles ne se ramollissent ensuite avec le jus des tomates).

Préparer la sauce en mélangeant les différents ingrédients indiqués (crème fraiche + moutarde + tomates séchées + herbes de Provence, sans oublier de saler et poivrer)

Tartiner généreusement la sauce sur chacune des tranches de pain toasté, puis y déposer les lamelles de tomates, les morceaux de poulet et de fromage de brebis. Saler et poivrer.

Passer quelques minutes sous le grill du four. Surveiller la cuisson, ça brûle vite si on ne fait pas attention…

Suggestions d’accompagnement : Une salade verte, des crudités, ou dans notre cas, d’une salade de tomates & mozzarella (préférer une mozzarella di buffala, c’est miam miam).

Un petit plat préparé par Julien.

16 juillet 2016 By miiiam